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Présentation

  • : Domaine de Merlet
  • : Site du Domaine de Merlet, domaine viticole AOC Pessac-Léognan.
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Le Domaine de Merlet a été décimé il y a plus de cent ans par le phylloxéra.

En 1989, trois frères et soeurs décident de restaurer leur héritage.

Le Domaine de Merlet renaît enfin ...

15 août 2006 2 15 /08 /août /2006 18:48
Le domaine resta environ un siècle en sommeil : vignoble en friche , bâtiments en ruine , terres à l'abandon ... Pour beaucoup iL avait son avenir tout tracé , comme de nombreux  vignobles de Léognan et D'ailleurs , disparus au profit de maisons qui poussèrent comme des champignons... Mais c'etait sans compter sur la persévérance et la passion des hommes...En effet à partir de 1989 une soeur et deux frères heritiers directs décident de replanter un hectare de vigne , et s'attaquent simultanément à la réfection des bâtiments désaffectés : c'est le début d'une grande et passionnante aventure !
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15 août 2006 2 15 /08 /août /2006 18:20
Situé au coeur de l'appellation Pessac -Léognan , à Léognan même , il possède le même terroir que celui des grands crus voisins (Haut-bailly et La Louvière) .Il s'agit de graves filtrantes,qui ont été déposées par la Garonne il y a... très longtemps !!!
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Indivision Tauzin - dans vignoble
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15 août 2006 2 15 /08 /août /2006 17:46
Le rosé est un vin de "saignée" , c'est à dire que le moût est séparé d'une cuve de rouge après 24 heures de macération pelliculaire avant qu'il ne prenne trop de couleur . Le jus de raisins est alors mis en barriques où il effectue sa fermentation alcoolique . Il est en suite élevé en fût sur ses lies , avec batonnage hebdomadaire . Cette opération consiste à remettre les lies en suspension en agitant le vin pour lui donner d'avantage de rondeur , de souplesse , et d'arômes . A l'issue de 6 mois d'élevage il est mis en bouteille . Il pourra être consommé avec plaisir dès la première année ,mais pourra aussi attendre 2 ou 3 années en se bonnifiant .
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Indivision Tauzin - dans vin
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15 août 2006 2 15 /08 /août /2006 17:30

Lorsque l' élevage en futs est términé les vins sont assemblés en cuve avant d'être collés au blanc d'oeuf . Un mois et demi après c'est la mise en bouteille...

 

 

 

 

 

 

 

...commence alors le long viellissement du vin qui atteindra sa plénitude après une dizaine d'années .

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15 août 2006 2 15 /08 /août /2006 16:38

A l'issue de la fermentation malolactique le vin est mis en fûts de chêne neufs pendant 18 mois pour la cuvée spéciale , et ,pendant 12mois dans des fûts de chênes dont 20% sont neufs pour le Domaine de merlet .                      

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Indivision Tauzin - dans vin
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13 août 2006 7 13 /08 /août /2006 21:07

La vendange reste en cuve pendant environ 21 jours . Durant cette période le sucre est transformé en alcool au cours de la fermentation alcoolique, grace à l'intervention des levures .   

Deux fois par jour , matin et soir on effectue un "remontage" ,opération qui consiste à arroser le marc qui, sous l'effet de la fermentation se trouve au sommet de la cuve , on controle en même temps la température du vin qui ne doit pas dépasser 32°C . Si cela se produit, on refrodit les cuves en faisant ruisseler de l'eau dessus .                                                     

A l'issue des trois semaines de macération, on effectue alors l'écoulage du vin contenu dans la cuve , suivi par le pressurage du marc . Le vin est alors prêt pour subir la fermentation malolactique .

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Indivision Tauzin - dans vin
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10 août 2006 4 10 /08 /août /2006 21:59

Les vendanges sont manuelle

Le raisin est trié une première fois à la vigne

puis une deuxième fois à l'arrivée au cuvier  , avant d'étre éraflé puis foulé . 

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Indivision Tauzin - dans vin
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9 juillet 2006 7 09 /07 /juillet /2006 19:48

Le domaine a bien faillit disparaitre à la fin du XIXe siécle victime du terrible fléau du phylloxéra . IL resta ainsi en sommeil pendant prés d' un siécle...Mais en 1989 ; il renait de ses cendres grâce à la passion et à la ténacité de trois freres et soeur héritiers directs...

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28 juin 2006 3 28 /06 /juin /2006 21:50
Vous avez été nombreux , le 24juin à venir convivialement , apprécier le Domaine de Merlet à l'occasion du festival de jazz and blues , à la cave de Léognan chez Mr Guy Ballion . La journée etait axée sur deux themes : vins et jazz....
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4 juin 2006 7 04 /06 /juin /2006 12:52
Le domaine de merlet a obtenu une médaille d'or au concours des vins d'Aquitaine à Bordeaux pour son millésime 2004 rouge. Il est également cité comme "grande réussite" dans la R. V. F. pour le millésime 2005 rouge.
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Indivision Tauzin - dans vin
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